Les types de vins distingués au sein de cette dénomination sont les suivants:
Rías Baixas Albariño: Vin monovariétal issu de raisins 100% Albariño de l'une des sous-zones.
Comté de Rías Baixas du thé : Vin multi-cépages, élaboré avec des raisins Albariño et Treixadura au moins 70% des deux, le reste des autres cépages blancs étant admis. Tous sont produits dans la sous-zone de Condado do Tea.
Rías Baixas Rosal: Plurivariétal, composé des variétés Albariño et Loureira, avec un minimum de 70% des deux, le reste de la variété doit être accepté par le Conseil et être produit dans la région de Rosal.
Rías Baixas Val do Salnés: Intègre au moins 70% de raisins Albariño, tandis que les 30% restants doivent inclure des variétés admises et produites dans la région de Val do Salnés.
Rías Baixas Ribeira do Ulla: Plurivariétal qui nécessite au moins 70% de la variété Albariño, Loureira, Treixadura et Caíño Blanco, tandis que le reste doit provenir de variétés admises et produites dans la région de Ribeira do Ulla.
Rías Baixas: Vin multivariétal de cépages blancs reconnus, produit dans l'une des cinq zones.
Rías Baixas Barrica: il s'agit de vins élaborés dans l'aire géographique à partir de n'importe quel cépage blanc autorisé. Un processus de production similaire à celui des vins blancs est suivi, à la différence qu'ils passent un certain temps dans des récipients en bois ne dépassant pas 600 litres, en indiquant en tout cas sur l'étiquette le temps, en mois ou en années, qui est resté dans lesdits conteneurs.
Rías Baixas Tinto: Cette typologie est faite à partir des variétés rouges reconnues par le Conseil, produites dans l'une des cinq sous-zones, sur la base de ce qui est établi dans le Cahier des Charges.
Rías BaixasPétillant Issu de variétés reconnues, produites dans l'une quelconque des sous-zones respectant les limites analytiques stipulées dans le Cahier des Charges du Conseil de Régulation, les réglementations nationales et communautaires relatives aux vins effervescents de qualité et celles établies dans le Manuel Qualité.