Description de la cave
Il s'agit d'une entreprise familiale spécialisée dans l'élaboration de vins Albariño de qualité supérieure, avec un haut degré de différenciation, où l'origine des raisins et la façon dont le vin est élaboré sont très claires.
Depuis plus de 100 ans, ils élaborent des vins et des liqueurs de manière traditionnelle avec des résultats exceptionnels et très appréciés, remportant de nombreux prix et distinctions.
En 2007, ils ont ouvert un nouvelle cave équipée d'une technologie de pointe, qui leur permet d’extraire le potentiel maximum de leurs raisins, créant ainsi un vin spécial et unique.
Les cuves en acier inoxydable de qualité supérieure, le pressoir pneumatique, les équipements de stabilisation, etc., donnent une idée de la qualité du matériel avec lequel ils travaillent.
Au sein du domaine, les vignes sont cultivées de la manière la plus respectueuse possible. Des fongicides de contact et pénétrants sont utilisés. Ils n'utilisent pas d'engrais minéraux, fertilisant avec du calcaire naturel, du fumier de cheval organique, de l'humus, etc. Ils travaillent le sol et respectent la flore et la faune bénéfiques au vignoble.
Quant aux vendanges, elles sont toujours effectuées manuellement, en sélectionnant les raisins dans le vignoble, en contrôlant la qualité à la source, en recherchant toujours les raisins de la meilleure qualité et en ne récoltant que ceux qui sont à la bonne maturité. La production est de 40 000 bouteilles/an.
Dans cette cave, les vins fabriqués sont des Albariños fins et élégants qui reflètent parfaitement leur lieu d'origine. Des vins très éloignés des Albariños galiciens classiques. Leur différence fondamentale réside dans la sélection des raisins et dans le processus de pressage, seul le premier moût obtenu ou « moût-fleur » étant utilisé dans le second vin.
