Description de la cave
Cette cave est née de la passion de sa famille pour la viticulture. Cette passion est si profondément ancrée dans leur ADN que génération après génération, ils suivent les mêmes traces que leurs ancêtres depuis plus de 100 ans.
Aujourd’hui, ils consacrent tous leurs efforts à l’élaboration du « PARRAS DO FORMIGAL », l’un des meilleurs Rías Baixas Albariño sur le marché, un vin blanc mono-cépage 100 % Albariño.
Toute leur production est fabriquée et mise en bouteille sur la propriété, ce qui leur permet de contrôler l’ensemble du processus et de maintenir les paramètres de qualité requis pour leurs vins.
Ils cultivent des raisins sur plusieurs parcelles d’une superficie totale de 5,5 hectares, en utilisant des systèmes de formation traditionnels, tels que le palissage et l’espalier, sur des terres idéales pour la culture de la vigne, avec des sols sablonneux et pierreux, bien ventilés et avec une bonne exposition lumineuse. Leur production annuelle est de 50 000 bouteilles d’Albariño.
Comme caractéristique de cette cave, les frères Vieites cherchent à produire un vin plus écologique. Pour ce faire, ils mettent en place des traitements préventifs, consistant à faire macérer des fougères et orties. Les fougères leur apportent les matières qui améliorent le sol et les orties des acides aminés beaucoup plus concentrés.
Avec ces traitements, ils cherchent à lutter contre les champignons en créant des environnements inhospitaliers sans utiliser de grandes quantités d’insecticides et en étant ainsi plus respectueux de l’environnement.
