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Ribeiro

Le commerce florissant et l'appréciation des vins de Ribeiro se reflètent dans l'approbation d'un décret répertoriant les prix des aliments commercialisés à Saint-Jacques-de-Compostelle en 1133. Parmi eux, le vin de Ribeiro est répertorié comme le plus cher de ceux qui ont été vendus dans le ville. Quelques siècles plus tard, les Anglais deviendront les principaux clients du produit en dehors de la péninsule.

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L'Appellation d'Origine Ribeiro est située en Galice, à la limite nord-ouest de la province d'Ourense et au confluent des vallées formées par les rivières Miño, Avia et Arnoia. Une région à 45 km. de l'océan Atlantique, dans une zone très particulière avec une excellente aptitude à la culture du raisin. Avec une extension approximative de 2 500 hectares, la zone de production des vins protégés par l'appellation d'origine Ribeiro comprend les municipalités de Ribadavia, Arnoia, Castrelo de Miño, Carballeda de Avia, Leiro, Cenlle, Beade, Punxín et Cortegada; les paroisses de Banga, Cabanelas et O Barón, dans la commune d'O Carballiño ; les paroisses de Pazos de Arenteiro, Albarellos, Laxas, Cameixa et Moldes dans la commune de Boborás ; les places de Santa Cruz de Arrabaldo et Untes dans la mairie d'Ourense, et de la ville de Toén les places de Puga, A Eirexa de Puga, O Olivar, la ville de Feá et Celeirón et la paroisse d'Alongos; et la place A Touza de la mairie de San Amaro.

Traditionnellement, sur le territoire de la DO Ribeiro a une grande présence et pertinence la figure du viticulteur. Actuellement, il y a environ 5 500 inscrits qui, avec 115 caves et colleiteiros, représentent la structure productive de l'appellation. Avec quelque 2500 hectares de vignes et une production moyenne de 14 millions de kilos de raisins, Ribeiro est une appellation d'origine caractérisée par son grand lotissement et sa diversification. Un patrimoine viticole qui représente l'essence galicienne de par son paysage, son territoire et son facteur humain.

Variétés de raisins indigènes

Les vins Ribeiro sont élaborés par des assemblages judicieux de cépages indigènes, chacun apportant ses particularités pour obtenir des vins authentiques et authentiques :

  • Ribeiro blanc: Parmi les cépages blancs du Ribeiro, nous distinguerons,
    Blanc préféré: Treixadura, Torrontés, Godello, Albariño, Loureira, Lado et Caíño blanco.
    Blanc autorisé: Palomino et Albillo.

  • Ribeiro rouge: Parmi les variétés de raisins rouges de Ribeiro, nous distinguerons entre,
    Rouges préférés: Caíño longo, Caíño bravo, Caíño red, Ferrón, Sousón, Mencía et Brancellao.
    Rouges autorisés: Grenache Tintorera et Tempranillo.

Cépages blancs

  • Godello : Aussi connue sous le nom de Verdello, c'est la variété blanche la plus étendue. Sa principale caractéristique est une petite grappe compacte à maturation rapide. Vins élégants, fruités, glycérylés et corsés.
  • Treixadura : Aussi connue sous le nom de Verdello Louro, c'est la deuxième variété blanche la plus étendue, son bouquet de taille moyenne et sa peau grasse la font mûrir plus tard. Parfum très aromatique, floral, vins équilibrés et élégants.
  • Albariño : Variété rare dans la zone. Sa grappe lâche le fait mûrir tard et est un complément pour d'autres variétés.
  • Loureira : Il représente un très faible pourcentage des variétés blanches cultivées dans la zone, un parfum de baie et une acidité élevée; il est utilisé avec d'autres variétés. Le bouquet étiré et la peau grasse le font mûrir plus tard.
  • Lado : C'est la sixième variété blanche autochtone la plus représentée dans la région. Il donne des vins aux arômes fruités et épicés particuliers avec une bouche fraîche mais courte en extrait.
  • Caño Blanco : Variété rare dans la zone. Sa grappe lâche le fait mûrir tard et est un complément pour d'autres variétés.
  • Torrontés : Les vins qu'il produit sont très aromatiques et particuliers, avec des parfums principalement fruités et floraux et des notes de foin.

Cépages rouges

  • Mencia : C'est la variété rouge la plus étendue de la zone. Bouquet moyen et compact. Maturation tardive. Ses vins sont de couleur rouge cerise, avec un caractère nettement fruit des bois et un arrière-goût persistant et élégant. Bien cultivé offre des vins de grande qualité et avec de la personnalité.
  • Ferron : Aussi appelée Ferrol, c'est la cinquième variété rouge indigène plantée dans la DO Ribeiro. Il est généralement utilisé en mélange avec d'autres cépages apportant arôme et volume en bouche aux vins.
  • Brancellao : Il se caractérise par sa bonne expression aromatique et son apport glycérique. Agronomiquement, c'est une variété de production moyenne, semi-dressée et à croissance horizontale, qui est facile à atteindre la maturité.
  • Caño Tinto : A peine étendu dans la zone, mais pas moins important que les autres. L'odeur de fruits et l'acidité élevée rendent cette variété idéale pour le Vintage, toujours en complément des autres.
  • Caño Longo : Il se caractérise par son grand potentiel aromatique et n'est généralement pas utilisé en monovariétal, mais il est très courant en tant que produit complémentaire, conférant aux vins complexité et intensité aromatiques.
  • Caño Bravo : Variété caractérisée par sa fraîcheur intense et son acidité. Il représente à peine 0,02% de la production mais est généralement mélangé pour obtenir un apport aromatique de fruits et d'agrumes.
  • Souson : Très rare dans la zone. Lorsqu'il est mûr, il donne beaucoup de couleur, un arôme puissant et un corps important. Ce cépage est idéal pour les vins millésimés.

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Cépages blancs

  • Godello : Aussi connue sous le nom de Verdello, c'est la variété blanche la plus étendue. Sa principale caractéristique est une petite grappe compacte à maturation rapide. Vins élégants, fruités, glycérylés et corsés.
  • Treixadura : Aussi connue sous le nom de Verdello Louro, c'est la deuxième variété blanche la plus étendue, son bouquet de taille moyenne et sa peau grasse la font mûrir plus tard. Parfum très aromatique, floral, vins équilibrés et élégants.
  • Albariño : Variété rare dans la zone. Sa grappe lâche le fait mûrir tard et est un complément pour d'autres variétés.
  • Loureira : Il représente un très faible pourcentage des variétés blanches cultivées dans la zone, un parfum de baie et une acidité élevée; il est utilisé avec d'autres variétés. Le bouquet étiré et la peau grasse le font mûrir plus tard.
  • Lado : C'est la sixième variété blanche autochtone la plus représentée dans la région. Il donne des vins aux arômes fruités et épicés particuliers avec une bouche fraîche mais courte en extrait.
  • Caño Blanco : Variété rare dans la zone. Sa grappe lâche le fait mûrir tard et est un complément pour d'autres variétés.
  • Torrontés : Les vins qu'il produit sont très aromatiques et particuliers, avec des parfums principalement fruités et floraux et des notes de foin.

Cépages rouges

  • Mencia : C'est la variété rouge la plus étendue de la zone. Bouquet moyen et compact. Maturation tardive. Ses vins sont de couleur rouge cerise, avec un caractère nettement fruit des bois et un arrière-goût persistant et élégant. Bien cultivé offre des vins de grande qualité et avec de la personnalité.
  • Ferron : Aussi appelée Ferrol, c'est la cinquième variété rouge indigène plantée dans la DO Ribeiro. Il est généralement utilisé en mélange avec d'autres cépages apportant arôme et volume en bouche aux vins.
  • Brancellao : Il se caractérise par sa bonne expression aromatique et son apport glycérique. Agronomiquement, c'est une variété de production moyenne, semi-dressée et à croissance horizontale, qui est facile à atteindre la maturité.
  • Caño Tinto : A peine étendu dans la zone, mais pas moins important que les autres. L'odeur de fruits et l'acidité élevée rendent cette variété idéale pour le Vintage, toujours en complément des autres.
  • Caño Longo : Il se caractérise par son grand potentiel aromatique et n'est généralement pas utilisé en monovariétal, mais il est très courant en tant que produit complémentaire, conférant aux vins complexité et intensité aromatiques.
  • Caño Bravo : Variété caractérisée par sa fraîcheur intense et son acidité. Il représente à peine 0,02% de la production mais est généralement mélangé pour obtenir un apport aromatique de fruits et d'agrumes.
  • Souson : Très rare dans la zone. Lorsqu'il est mûr, il donne beaucoup de couleur, un arôme puissant et un corps important. Ce cépage est idéal pour les vins millésimés.

Les vins plurivariétaux tels que Rosal et Condado do Tea, incorporent d'autres variétés de la sous-zone telles que Loureira et Treixadura, respectivement. Ces vins ont un arôme intense, avec une légère acidité, et sont complexes en bouche, où l'influence des cépages de la région apportent des nuances différenciantes avec des sensations végétales et florales au nez apportées par le linalol (rose) et l'hexanol (végétal) .

 

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Les vins blancs et rouges de Monterrei soumis à un processus de vieillissement en fûts de chêne peuvent utiliser la terminologie de Barrica, Crianza, Reserva et Gran Reserva.

Ces vins ont un minimum de 12% d'alcool si les vins rouges et blancs 11,5% et une acidité volatile de 1 gramme par litre jusqu'à 10% d'alcool et 0,06 gramme par litre de plus pour chaque teneur en alcool supérieure à 10% et une acidité totale minimale de 4,5% de tantrique par litre et une teneur en soufre ne dépassant pas 160 mg par litre.

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