La DO Rías Baixas est l'une des cinq appellations d'origine du vin de Galice, étant celle dont la production est la plus élevée. L'un des facteurs clés du succès de cette DO Il a été l'engagement à cultiver des cépages indigènes, en particulier l'Albariño, qui s'adaptent parfaitement au climat local difficile, conférant une qualité authentique à ses vins au caractère atlantique marqué.

vins de Galice

RÍAS BAIXAS

L'appellation d'origine Rías Baixas est une petite zone viticole du nord-ouest de l'Espagne, dans la Communauté de Galice. Il est divisé en cinq sous-zones : Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior et Ribeira do Ulla. Il a une forte tradition viticole, transmise de génération en génération. Bien qu'il ait été créé en 1980, il n'a été reconnu qu'en 1988, avec la constitution du Conseil de réglementation des vins de Rías Baixas. C'est ici que ce secteur commence à jouer un rôle fondamental dans le développement de l'économie de la région.

Selon le cahier des charges Rías Baixas, toutes les garanties sont offertes au consommateur quant à la qualité et à l'origine de ses vins. Chaque article de vin produit dans cette DO subit un contrôle exhaustif, consistant en une analyse chimique, physique et organoleptique. De plus, les caves reçoivent chaque année différents audits de certification, d'exploitation et de récolte.

Au sein de cette appellation d'origine, nous pouvons distinguer les types de vins suivants:

Rías Baixas Albariño: 100% de raisins Albariño de toutes les sous-zones.

Comté de Tea Rías Baixas: Vin multivariétal, élaboré à partir de raisins Albariño et Treixadura, représentant au moins 70% des deux cépages, le reste des autres cépages blancs admis. Tous ont été produits dans la sous-zone de Condado do Tea.

Rías Baixas Rosal: Plurivarietal, composé de variétés d'Albariño et de Loureira, avec un minimum de 70% des deux, le reste de la variété doit être admis par le Conseil et être produit dans la région de Rosal.

Rías Baixas Val do Salnés: Il incorpore au moins 70% de raisins Albariño, tandis que les 30% restants doivent inclure des variétés admises et produites dans la région de Val do Salnés.

Rías Baixas Ribeira do Ulla: Plurivariétal nécessitant au moins 70% des variétés Albariño, Loureira, Treixadura et Caiño Blanco, tandis que le reste doit être composé de variétés admises et produites dans la sous-zone Ribeira do Ulla.

Rías Baixas: Vin multi-cépage de variétés reconnues de blanc, produit dans l'une des cinq zones.

Rías Baixas Barrica: Il s'agit de vins élaborés dans la zone géographique à partir de tout cépage blanc autorisé. Un processus de production similaire à celui des vins blancs est suivi, à la différence qu'ils passent un séjour dans des récipients en bois d'une taille ne dépassant pas 600 litres, en tout cas en indiquant sur l'étiquette le temps, en mois ou en années, que est resté dans de tels conteneurs.

Rías Baixas Tinto: Cette typologie est faite à partir des variétés rouges reconnues par le Conseil, produites dans l'une des cinq sous-zones, sur la base de ce qui est défini dans le cahier des charges.

Rías BaixasPétillant Fabriqué à partir des variétés reconnues, produites dans l'une des sous-zones, respectant les limites analytiques stipulées dans le Cahier des charges du Conseil de régulation, les réglementations nationales et communautaires concernant les vins effervescents de qualité et celles établies dans le Manuel de qualité.

 

Vins en vedette

Les vins de Rías Baixas, pour la plupart, sont sans vieillissement. Cependant, son évolution en bouteille a été saluée par de nombreux critiques, sommeliers, distributeurs et la presse spécialisée. L'acidité du cépage Albariño permet à ces vins de prolonger leur vie, de sorte que la coexistence des millésimes, comme c'est le cas avec les vins rouges, est la tendance future dans laquelle travaillent le Conseil de Régulation et les caves. En fait, maintenant dans certains restaurants avec des cartes de vins très professionnelles, vous pouvez déjà trouver des vins de Rías Baixas de différents millésimes. 

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Le sommelier lui-même, au moment de la sélection du vin, en fonction de la nourriture conseille déjà quel est le millésime qui convient le mieux en fonction du type de menu et du moment. A cela il faut ajouter que ces dernières années, les caves de cette dénomination parient sur d'autres types d'élaboration comme l'élevage sur lies d'acier, les vins de bois ou les vins effervescents. Beaucoup de ces vins de Rías Baixas sont également déjà présents sur le marché national et international.

 

Les vins plurivariétaux tels que Rosal et Condado do Tea, incorporent d'autres variétés de la sous-zone telles que Loureira et Treixadura, respectivement. Ces vins ont un arôme intense, avec une légère acidité, et sont complexes en bouche, où l'influence des cépages de la région apportent des nuances différenciantes avec des sensations végétales et florales au nez apportées par le linalol (rose) et l'hexanol (végétal) .

 

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Initialement, l'Université de Vigo et, plus récemment, la Mission Biologique de Galice (CSIC), développent depuis plusieurs années des projets de recherche visant à définir le profil sensoriel des vins de l'Appellation d'Origine Rías Baixas, avec la collaboration du dégustation du jury de dégustation du Conseil de Régulation et de sa Direction Technique.

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