Description de la cave
3T est l’abréviation de Terre, Travail et Tradition, un projet entrepreneurial innovant dont la philosophie repose sur la TERRE, lieu où naît la vigne, le TRAVAIL, mécanisme de transformation du raisin en vin, et la TRADITION, car il s’agit de la méthode de transmission des connaissances d’une génération à l’autre.
Sur la base de cette idéologie, il convient de noter que les personnes faisant partie de ce projet sont convaincues de disposer d’une matière première unique au monde (le raisin Albariño). C’est pourquoi ils s’efforcent depuis plusieurs générations de mettre en valeur le potentiel de ce grand petit raisin.
Ils disposent de 22 parcelles dans un environnement naturel privilégié (sous la protection du réseau NATURA 2000) avec un total de 11 hectares de terrain, récoltant 132 000 kg de raisins Albariño.
Les clés pour que leurs vins aient leur propre personnalité sont : cet environnement naturel et une façon de travailler la vigne qui combine une productivité élevée par hectare avec une croissance optimale des raisins. En outre, leurs vins sont influencés par le climat atlantique, caractérisé par des précipitations abondantes en hiver et des températures douces en été, qui façonnent leur caractère et leur confèrent leur typicité.
Ils produisent leurs propres vins : Albariño 3T, Albariño Neus et Albariño Neus Barrica.
L’une des grandes nouveautés est qu’ils produisent des vins uniques pour d’autres personnes, qu’ils appellent « Vins personnalisés ».
Cette production de vins uniques passe par trois étapes importantes : le choix de la parcelle par le client, la sélection des raisins et le processus de vinification, qui se termine par la mise en bouteille et l’étiquetage. Chaque étape est supervisée par leur équipe technique, afin que tout se passe bien et que le résultat final soit satisfaisant pour le client.
