Die Weinsorten, die innerhalb dieser Bezeichnung unterschieden werden, sind die folgenden:
Rías Baixas Albariño: Reinsortiger Wein, hergestellt aus 100% Albariño-Trauben aus einem der Untergebiete.
Teebezirk Rías Baixas: Mehrsortenwein, hergestellt aus Albariño- und Treixadura-Trauben mit mindestens 70% von beiden, wobei die übrigen anderen weißen Rebsorten zugelassen sind. Alle werden in der Subzone von Condado do Tea produziert.
Rías Baixas Rosal: Plurivarietal, bestehend aus den Sorten Albariño und Loureira, mit mindestens 70% von beiden, der Rest der Sorte muss vom Rat akzeptiert und im Rosal-Gebiet produziert werden.
Rías Baixas Val do Salnés: Enthält mindestens 70% Albariño-Trauben, während die restlichen 30% Sorten enthalten müssen, die im Val do Salnés-Gebiet zugelassen und hergestellt wurden.
Rías Baixas Ribeira do Ulla: Plurivarietal, das mindestens 70% der Rebsorten Albariño, Loureira, Treixadura und Caíño Blanco erfordert, während der Rest aus Sorten stammen muss, die im Gebiet von Ribeira do Ulla zugelassen und erzeugt wurden.
Rías Baixas: Mehrsortenwein aus anerkannten weißen Rebsorten, hergestellt in einer der fünf Zonen.
Rías Baixas Barrica: Dies sind Weine, die in dem geografischen Gebiet aus allen zugelassenen weißen Rebsorten hergestellt werden. Es wird ein ähnlicher Herstellungsprozess wie bei Weißweinen verfolgt, mit dem Unterschied, dass sie eine Zeit lang in Holzbehältern von nicht mehr als 600 Litern verweilen, wobei auf dem Etikett in jedem Fall die verbleibende Zeit in Monaten oder Jahren angegeben ist besagte Behälter.
Rías Baixas Tinto: Diese Typologie wird aus den vom Rat anerkannten roten Sorten hergestellt, die in einer der fünf Unterzonen produziert werden, basierend auf den Festlegungen in den Spezifikationen.
Rías BaixasFunkelnd Hergestellt aus anerkannten Sorten, hergestellt in einer der Unterzonen, die die in den Spezifikationen des Regulierungsrates, den nationalen und gemeinschaftlichen Vorschriften für Qualitätsschaumweine und den im Qualitätshandbuch festgelegten analytischen Grenzen einhalten.