Beschreibung der Kellerei
Jesús, der Besitzer dieses Weinguts, entstammt einer Winzerfamilie aus Ourense. Obwohl das Weingut ursprünglich als Schneckenfarm gedacht war, beschloss er, hier Wein nach der traditionellen Methode herzustellen und dabei nur Trauben aus eigener Ernte zu verwenden.
Mit den fast 8000 Quadratmetern an Weinbergen können jährlich zwischen 3000 und 4000 Liter Wein erzeugt werden.
Dabei werden folgende Rebsorten verwendet: 80 % ALBARIÑO, 15 % LOUREIRA und 5 % TREIXADURA.
Nachdem die Rebstöcke gepflanzt waren, begann der Bau der Gebäude (Kellerei, Grill, Restaurant usw.) im oberen Teil des Anwesens. Sie bestehen aus recyceltem Stein, der aus Vigo, Ourense, Illa de Arousa usw. stammt. Vom Speisesaal aus kann man den Weinberg von oben aus hangabwärts überblicken.
Das Projekt wurde von Jesús selbst entworfen, wobei er auf eine gute Integration in die Umgebung achtete. Besonders auffällig sind die Holzbalken, die wie die Steine früher Teil anderer Gebäude waren.
Diese Kellerei unter der Leitung von Jesús und seiner Familie bietet nicht nur Führungen an, um den Herstellungsprozess der Albariño-Weine hautnah erleben zu können, sondern auch eine Weinverkostung begleitet von köstlichen Tapas.
In seinen Weinbergen verwendet Jesús die Technik des Grünschnitts (in den Monaten Mai und Juni), um Mehltau zu vermeiden und auf diese Weise die Traubenqualität zu verbessern. Dieser Winzer arbeitet nach dem Motto: „Weniger Quantität, mehr Qualität“.
Eine weitere Charakteristik dieses Weinguts ist die optimale Reifung der Trauben, die durch die Verzögerung der Ernte bis Oktober erreicht wird.
Außerdem kommt auf den Weinbergen nur organischer Dünger von den Pferden des benachbarten Reitsportzentrums zum Einsatz.
