Beschreibung der Kellerei
Dieses Weingut wurde 1989 von Francisco Dovalo López („Paco“) gegründet. Er begann seine Karriere zwar als Berater für „Vino de Autor“, hatte aber bereits zuvor zeitlebens in dem von seinen Vorfahren geerbten Haus Wein hergestellt. Die Weinkellerei befindet sich in diesem 1834 erbauten Bauernhaus.
Sie gehört seit etwa 25 Jahren der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas an, genau gesagt seit 1994.
Die jährliche Produktion beläuft sich auf etwa 16.000 Liter.
Die Weinbereitung in dieser Kellerei zeichnet sich durch ihren sehr langsamen und handwerklichen Prozess aus (wie in alten Zeiten). Aus diesem Grund fügt Rubén (Pacos Sohn) dem Wein keine Hefe hinzu (was die Reifung beschleunigen würde). Für ihn ist es sehr wichtig, den Rhythmus jedes Weins zu respektieren.
Auf dem Weingut wachsen mehr als 150 Jahre alte Albariño-Rebstöcke, von denen alle heutigen Pflanzen abstammen. In der Nähe des Kellereigebäudes findet man einen Weinstock mit einem Durchmesser von 1 m.
Die Weinberge können besucht werden.
