Beschreibung der Kellerei
Dieses kleine Unternehmen stellt sich der Herausforderung, die Familientradition der Albariño-Wein-Herstellung von Ramón Padín Chaves fortzusetzen. Ramón war kein Kind von Traurigkeit und wurde deshalb „O Perello“ genannt, was der heutige Name der Kellerei ist. Sein Sohn Ramiro ist seit 1987 der Besitzer und führt die Weinbautradition fort.
„Perello“ ist die Bezeichnung für ein Phantasiewesen, eine Art von lustigem und spöttischem aber harmlosem Kobold. Der Legende nach dringt dieser Kobold in Häuser ein und stellt dort alles auf den Kopf. Um das zu vermeiden, legte man Mais- und Weizenkörner vor die Türen, die er durcheinanderbringen konnte, ohne Unheil im Haus anzurichten.
Die Kellerei setzt auf traditionelle Weinherstellung mithilfe neuer Techniken, wobei die Verbesserung der Produktqualität immer höchste Priorität hat.
Die Trauben für den Wein O Perello stammen zu 100 % aus unternehmenseigenen Weinbergen. Dies und die Pflege der Weinstöcke und ihrer Früchte sowie die Lese der Trauben zum optimalen Zeitpunkt sind ideale Voraussetzungen für die Herstellung eines Weins von höchster Reinheit.
Die jährliche Produktion liegt bei 7.000 bis 8.000 Litern, obwohl Kapazitäten für bis zu 27.000 Liter vorhanden sind.
In diesem Weingut gibt es einen alten Weinstock aus dem Jahr 1929.
