Beschreibung der Kellerei
Im Jahr 1989 gründete Jose Antonio Trigo Sineiro fast zeitgleich mit der Entstehung der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas die Weinkellerei Montesacro mit dem Ziel, das ruhige Landleben zu genießen. Obwohl diese Kellerei zu den ersten gehörte, die Albariño-Weine unter der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas produzierte, war ihr eigentlicher Ursprung der Meeresfrüchtehandel.
Ihr Name bezieht sich auf die Straße „Marqués de Monte Sacro de Cambados“, wo sich der erste Firmensitz befand.
Die Weinherstellung basiert auf modernsten önologischen Verfahren mit innovativen Ansätzen, ohne jedoch die Tradition und Verbundenheit mit der Region zu verleugnen. Heute zeichnet sich Montesacro durch die gleichbleibende Qualität seiner Produkte und ein junges Team mit internationaler Ausrichtung aus. Moderne Methoden und Tradition gehen in dieser Kellerei Hand in Hand. Dem Wein werden ausschließlich Sulfite beigefügt (damit er nicht oxidiert).
Montesacro ist eine Familienkellerei und produziert 20.000 Liter Wein zu 100 % aus Albariño-Trauben. Diese werden auf den über 15 Hektar an Weinbergen der Kellerei angebaut. Das Weingut befindet sich inmitten eines seiner besten Weinberge. Vom Fenster des Verkostungsraums (für bis zu 100 Personen) kann man daher einen großen Teil der Weinberge des Guts überblicken.
Die Weinbereitung umfasst die gleichen Schritte wie das handwerkliche Herstellungsverfahren, allerdings mit technologischen Verbesserungen. In den Monaten vor der Lese werden die einzelnen Grundstücke genau beobachtet, um den optimalen Reifegrad der Trauben mit hohem Zucker- und niedrigem Säuregehalt abzupassen. Nach der Ernte wird der Most geklärt und gefiltert. Der so gewonnene Nektar ohne Verunreinigungen wird anschließend in einem präzisen Verfahren kalt vergoren und erhält dabei seinen typischen Charakter als robuster Wein mit hohem Alkoholgehalt und perfekt ausgewogener Säure.
Derzeit führt Nieves Trigo (die Tochter von José Antonio) das Weingut. Im Jahr 2017 hatte sie eine neue und gewagte Idee: Einen Wein mit der Bezeichnung WOMAN zu Ehren der Frauen.
Die Idee für diesen Wein entstand, als Nieves ihren Sohn ins Krankenhaus bringen musste und jeden Tag viele Frauen mit ihren Kindern auf der Leukämiestation sah. Diese Frauen beeindruckten sie mit ihrer Kraft und ihrem Blick nach vorne. Woman wurde für all diese kämpferischen Frauen kreiert, die niemals aufgeben.
