Description de la cave

C'est une petite entreprise qui fait face au défi de donner une continuité à la tradition familiale de Ramón Padín Chaves, connu sous le nom de «O Perello» parce qu'il faisait la fête (d'où le nom de la cave), dans la production du vin Albariño. Ramiro, son fils est le propriétaire actuel, depuis 1987, suivant la tradition viticole.

La signification de Perello est «un être fantastique, un gobelin drôle, inoffensif et moqueur». On a dit qu'il était un gobelin qui est entré dans les maisons et a tout gâché. Pour cette raison, ils ont laissé des grains de maïs et de blé devant les portes pour qu'il se change. du site et n'est donc pas entré pour faire du mal à l'intérieur des maisons.

La philosophie de la cave est de continuer à faire du vin de manière traditionnelle, en combinant avec l'aide de nouvelles techniques, avec le seul objectif d'améliorer la qualité du produit.

100% des raisins avec lesquels le vin O Perello est élaboré sont récoltés dans ses propres vignobles, qui, avec le soin des plantes et de leurs fruits, ainsi que la récolte à son niveau optimal, combinent les conditions idéales pour l'élaboration d'un vin d'une pureté maximale.

Ils ont une production de 7000 à 8000 litres par an bien que la cave ait la capacité de contenir jusqu'à 27000 litres.

Dans cette cave, ils ont une vieille vigne datée de 1929.

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