Cave Pazo de Valdeconde

« L'amour de la terre, la passion du vin »

La cave Pazo de Valdeconde a été créée en 2009 dans le village de Mourazos. Elle est le résultat de nombreuses années de tradition et d'effort générationnel, à travers lesquelles leurs ancêtres vignerons leur ont laissé le meilleur héritage : leur amour pour la terre et leur passion pour le vin.

L'origine de ce projet commence avec le grand-père Odilo, un viticulteur et caviste passionné qui disait toujours : « pour faire un grand vin, il faut aimer la vigne et la traiter avec respect et beaucoup de soin », « le bon vin naît et se fait dans les vignes ». Il était heureux au milieu des cuves, des tonnelets et des jarres, ce qui se ressentait dans la cave qu'il dirigeait, dans laquelle il récoltait et élaborait ses vins à chaque millésime avec le même soin et le même enthousiasme, avec l'aide de sa famille, de façon manuelle et très traditionnelle. Il vendait ses vins par cántaras (unité de mesure espagnole, une cántara équivalant à 16 litres). À cette époque, il était déjà bien connu dans la vallée, par le bouche à oreille, et il commercialisait même ses vins en dehors de la province (La Corogne, Lugo et Pontevedra).

Grâce à sa ténacité et à son travail acharné, les années passent et son gendre Ángel reprend les rênes de la cave, acquiert des terres, reconvertit les vignobles les plus anciens pour améliorer la production et la qualité, modernise et mécanise les systèmes d'élaboration du vin et introduit les variétés incluses dans l'appellation d'origine D.O. Monterrei.

Depuis ses débuts, la cave Pazo de Valdeconde est située dans un pazo, une grande maison traditionnelle galicienne de type seigneurial, datant du XIXe siècle (plus de 200 ans) et construit avec d'anciennes pierres de taille de Galice. Les anciennes et les nouvelles technologies se fondent en parfaite harmonie avec l'environnement historique des vignobles environnants « A Cortiña » et « A Muradella », qui sont des zones à caractère historique par excellence, témoignant de la présence d'autres civilisations telles que les Grecs et les Romains qui vénéraient le Dieu du vin, un bien qui était très précieux.

Dans la cave du vignoble de « A Cortiña » se trouve une grotte, dont on peut souligner qu'elle est creusée dans la roche vivante. Celles-ci étaient utilisées à l'époque romaine pour maintenir le vin à sa température optimale.

Aux abords de ces vignobles, il est possible de voir la « Fraga Manceba » au sommet de la colline, un monument naturel composé de plusieurs fragas (forêts vierges typiques de Galice), qui a la forme d'un « membre viril géant », où les jeunes hommes et femmes du Moyen Age allaient « batifoler ». Ce point culminant est important dans la culture de cette localité, car il est possible de voir toute la vallée de vignoble depuis le sommet.

La cave dispose d'une extension de 14 hectares de vignobles qui s'étendent le long de la vallée de Monterrei et ses environs. Les vignobles les plus chargés d'histoire sont « A Cortiña », « A Caseta », et « A Muradella », qui appartiennent à la zone du site archéologique du « Castro de A Muradella ». Il s'agit d'une ancienne villa romaine du IIIe siècle après J.-C. située à Mourazos, où une statue en marbre de « Dionysos et Ampelos » a été trouvée dans un vignoble qui appartenait au grand-père des vignerons actuels, nommé Amadeo. Divinité civilisatrice, Dieu du vin, de la végétation et des plaisirs, la statue représente le dieu grec Dionysos, assisté du satyre Ampelos (nom désignant la vigne dans la Grèce antique). La présence de cette statue montre des signes clairs de romanisation dans cette zone, révélant que les habitants de cette époque et leurs ancêtres étaient déjà impliqués dans la viticulture.

Leur philosophie de vie est issue d'une tradition familiale de vignerons profondément enracinée. Pendant quatre générations, les nouvelles générations ont appris l'art de faire du vin grâce à l'expérience et au savoir-faire de leurs aînés.

La vallée de Monterrei se caractérise par un climat méditerranéen à tendance continentale, influencé par l'océan Atlantique et marqué par le passage du fleuve Támega, dont les variations thermiques vont de 30 degrés en été lors de la maturation des raisins à de fortes gelées en hiver, apportant des arômes et fixant la couleur des vins rouges. Les sols sont principalement argileux, schisteux, granitiques et sableux... Ces sols enrichissent les vignes et apportent des caractéristiques en fonction de la variété plantée.

Les raisins sont récoltés entièrement à la main et de manière traditionnelle dans des caisses perforées de 15 kilos. Le début des vendanges est soumis à des contrôles sur la maturation des raisins, en fonction de la variété indigène, ce qui détermine la teneur en alcool et l'acidité des moûts. Pendant les vendanges, les grappes qui ne conviennent pas sont écartées. Une nouvelle sélection est effectuée à l'arrivée des grappes présélectionnées au chai pour optimiser la qualité et la production.

L'objectif principal est de produire des vins frais, jeunes et modernes, avec une identité particulière et les arômes typiques du « terroir » qui les caractérisent et les différencient. Grâce à une production minutieuse et sélective, les raisins de la plus haute qualité sont sélectionnés, en respectant toujours l'équilibre avec l'environnement.

Les vins sont élaborés avec dévouement et soin : Setembro blanc, Setembro rouge et Barrica Dionisos & Ampelos représentent l'essence d'une terre unique, la vallée de Monterrei.

Les vins naissent avec le caractère, l'essence et les arômes de la terre, la tradition des générations et l'histoire de leur « terroir » au « Castro de A Muradella » de Mourazos.

Les vignerons souhaitent transmettre leur passion du vin à travers le travail sur chaque millésime, pour que les gens puissent déguster les vins entre amis avec le sourire.

La cave propose des visites guidées et des dégustations, toujours sur rendez-vous, et sera heureuse de vous montrer et de vous accompagner à travers ses vignobles, son histoire et ses installations.

Principaux prix reçus:

- Guide des vins de Galice 2017 avec Setembro 15.

- Dégustation XVII Concurso de Vinos Tintos Gallegos avec Setembro 16 (Mencía).

- Acio de Ouro avec Setembro 16 (Mencía).

- Meilleur vin de l'appellation d'origine D.O. Monterrei avec Setembro 16 (Mencía).

- Médaille d'or pour Dionisos & Ampelos 2017 (Fût), dans le Guide des vins de Galice de Paadín.

- Médaille d'or pour Setembro 18 (Blanc), dans le Guide des vins de Galice de Paadín.

- Distinction Gallaecia Setembro 18 (Blanc).

- Acio de Ouro avec Setembro 20 (Rouge), Distinction Gallaecia.