Rías baixas
Die Appellation Rías Baixas (La Denominación de Origenes Rías Baixas) ist ein kleines Weinbaugebiet im Nordwesten Spaniens in der Region Galizien. Während Rías Baixas seit langem eine starke Weinbautradition hat, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, begann der Weinbausektor erst 1988 mit der Einrichtung des Weinregulierungsrates von Rías Baixas eine grundlegende Rolle zu spielen in der Entwicklung der Wirtschaft der Region. Einer der Schlüsselfaktoren für den Erfolg war die Entscheidung, die einheimischen Rebsorten der Region, insbesondere Albariño, weiter anzubauen, die das herausfordernde lokale Klima so gut bewältigen und Weinen mit einem ausgeprägten Atlantik echte Qualität und einen Sinn für Platz verleihen.
Die natürliche Umgebung
Das weinbauliche Medium zeichnet sich durch die Kombination von Wärme-, Wasser- und Lichtfaktoren aus, die in mehr oder weniger komplexe Indizes integriert werden können. Die fünf Unterzonen der Ursprungsbezeichnung Rías Baixas (Condado do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla, Soutomaior und Val do Salnés) befinden sich in Gebieten höchster Qualität gemäß dem Effective Thermal Integral Index, der misst die durchschnittliche potenzielle Qualität einer Wein-Enklave.
Wetter
Die Ursprungsbezeichnung Rías Baixas ist vollständig in die große Atlantikregion integriert, deren Teilung die Wagner-Linie ist (Wagner P., 1976). Deshalb werden die Weine dieser Stückelung Atlantikweine genannt.
In den Wintern der Ursprungsbezeichnung Rías Baixas sind Atlantikstürme aus dem Westen und Südwesten zu sehen, mit warmen Fronten aus rasch tropischer Luft. Dies sind starke Niederschläge und die Determinanten milder und sogar warmer Temperaturen mit sehr geringen Unterschieden zwischen Tag und Nacht. Nur das Eindringen von kalter arktischer Luft oder Unfälle, bei denen Antizyklone an stürmischen Fronten nach Norden driften, können dazu führen, dass die Nachttemperaturen so niedrig sind, dass Frost auftritt.
Die Weine
Sorten einheimischer Trauben
Die Geschichte hat die Weinkultur im galizischen Rias Baixas deutlich gemacht. Sein Engagement für einheimische Rebsorten ist nicht trivial, sondern das Ergebnis der Weinbautradition in jeder der fünf Unterzonen dieser Herkunftsbezeichnung (Condado do Tea, O Rosal, O Salnés, Ribeira do Ulla und Soutomaior), die Once Auch hier haben sie gezeigt, dass diese Rebsorte am besten zu ihrem Klima und Boden passt. Zu dieser auf Tradition beruhenden Entwicklung wurde die technologische Innovation hinzugefügt, die der Sektor für seine Weine einsetzt.
Der Anbau dieser einheimischen Sorten zeigt, dass die Weine der fünf Unterzonen (Condado do Tea, O Rosal, O Salnés, Ribeira do Ulla und Soutomaior), aus denen sich die Ursprungsbezeichnung Rías Baixas zusammensetzt, vielfältig sind.
Die Spezifikation des Regulatory Council umfasst als Sorten:
Weiße Trauben: Albariño, Loureira blanca oder Marqués, Treixadura, Caiño blanco, Torrontés und Godello.
Schwarze Trauben: Caiño tinto, Castañal, Espadeiro, Loureira, Sousón, Mencía, Brancellao und Pedral.
Zweifellos ist die Sorte, die in dieser Ursprungsbezeichnung regiert, die Albariño. Ein kleiner historischer Rückblick: 1975 wurden 200 Hektar bewirtschaftet, aktuell sind es bereits 4.000 Hektar.
Diese Sorte erreicht ihren höchsten qualitativen Ausdruck im Klima und Boden dieses Gebiets. Wenn wir den genetischen Code dieser Sorte analysieren, hat diese zudem eine große Zuckerproduktionskapazität, die das Alkoholvolumen um 12% übersteigt. Ein weiteres außergewöhnliches Merkmal des Albariño ist, dass er einen Säurereichtum aufweist, den weltweit nur sehr wenige Sorten aufweisen, sowie einen Reichtum an aromatischen und saftigen Bestandteilen, der seine Weine sehr gut identifizierbar macht.
Eine andere Sorte, die Loureira, auch Marquis genannt, wird wegen ihres Reichtums an ursprünglichen Aromen und Geschmacksrichtungen geschätzt, die an den Lorbeer erinnern, nach dem sie benannt ist, und die den Weinen eine großartige Persönlichkeit verleihen. Eigenschaften, die den Winzern und Weingütern dieser Bezeichnung nicht fremd sind. Obwohl es sich nicht um eine Sorte handelt, die für die Herstellung von monovarietalen Weinen in Betracht gezogen wird, ermöglicht der umsichtige Beitrag von Loureira zu Plurivarietalen auf der Grundlage von Albariño die Gewinnung von Weinen von großer Bedeutung, da sein Zucker-Säure-Verhältnis nicht optimal ist (geringe Zuckerproduktion und hohe Säuren) Niveau und Originalität, wie die der Subzone von O Rosal.
Treixadura, die dritte für den Anbau empfohlene Qualitätssorte, hat einen natürlichen Lebensraum im Teilgebiet von O Condado do Tea, obwohl sie nicht sehr verbreitet ist. Diese Rebsorte verleiht den Weinen Frische und Säure und verleiht ihnen einen Hauch von grünem Apfel.
Die roten Sorten in der Ursprungsbezeichnung Rías Baixas sind bisher weniger verbreitet. Die Wahrheit ist jedoch, dass das Engagement der Branche in den letzten Jahren, neue Weine zu integrieren, die der Produktion Vielfalt verleihen, zusammen mit neuen Marktanforderungen diesen Trend verändert. Immer mehr Winzer fügen rote Rebsorten in ihre Weinberge ein, die sich durch die Einzigartigkeit von Rebsorten wie Brancellao, Espadeiro, Caíño Tinto, Sousón, Loureira Tinta, Mencía, Pedral und Castañal auszeichnen und für Originalität und Differenzierung dieser Rotweine sorgen. Bisher wurden diese roten Sorten in diesem Gebiet traditionell für den Eigenverbrauch hergestellt.
Gemäß der Spezifikation der Rías Baixas werden die Weine vom Regulatory Council produziert und produziert. Jeder in der D.O. Rías Baixas hergestellte Wein wird einer umfassenden Kontrolle unterzogen, die aus einer chemischen und organoleptischen Analyse besteht.
Die Weinsorten, die innerhalb dieser Bezeichnung unterschieden werden, sind die folgenden:
Gemäß der Spezifikation der Rías Baixas werden die Weine vom Regulatory Council produziert und produziert. Jeder in der D.O. Rías Baixas hergestellte Wein wird einer umfassenden Kontrolle unterzogen, die aus einer chemischen und organoleptischen Analyse besteht.
Die Weinsorten, die innerhalb dieser Bezeichnung unterschieden werden, sind die folgenden:
- Rías Baixas Albariño: Monovarietaler Wein aus 100% Albariño-Trauben aus einer der Unterzonen.
- Teagebiet Rías Baixas: Multivarietaler Wein, der zu mindestens 70% aus Albariño- und Treixadura-Trauben hergestellt wird. Die übrigen weißen Rebsorten sind zugelassen. Alle werden in der Subzone von Condado do Tea hergestellt.
- Rías Baixas Rosal: Plurivarietal, bestehend aus Sorten von Albariño und Loureira, mit mindestens 70% von beiden, der Rest der Sorte muss vom Rat zugelassen und im Gebiet von Rosal hergestellt werden.
- Rías Baixas Val do Salnés: Es enthält mindestens 70% Albariño-Trauben, während die restlichen 30% Sorten enthalten müssen, die im Gebiet Val do Salnés zugelassen und hergestellt werden.
- Rías Baixas Ribeira do Ulla: Plurivarietal, das mindestens 701 TP1 t der Sorten Albariño, Loureira, Treixadura und Caiño Blanco erfordert, während der Rest aus Sorten bestehen muss, die in der Subzone Ribeira do Ulla zugelassen und produziert werden.
- Rías Baixas: Sortenübergreifender Wein anerkannter Weißweinsorten, der in einer der fünf Zonen hergestellt wird.
- Rías Baixas Barrica: Hierbei handelt es sich um Weine, die im geografischen Gebiet aus einer zugelassenen weißen Sorte hergestellt werden. Es wird ein Produktionsprozess ähnlich dem von Weißweinen verfolgt, mit dem Unterschied, dass sie einen Aufenthalt in Holzbehältern mit einer Größe von nicht mehr als 600 Litern verbringen, wobei auf dem Etikett auf jeden Fall die Zeit in Monaten oder Jahren angegeben ist ist in solchen Behältern geblieben.
- Rías Baixas Tinto: Diese Typologie basiert auf den vom Rat anerkannten roten Sorten, die in einer der fünf Unterzonen hergestellt werden, basierend auf den Angaben in den Spezifikationen.
- Rías BaixasFunkelnd Hergestellt aus den anerkannten Sorten, die in einer der Unterzonen hergestellt werden und den in den Spezifikationen des Regulierungsrates, den nationalen und gemeinschaftlichen Vorschriften für Qualitätsschaumweine und den im Handbuch von Qualität.
Die Weine von Rías Baixas sind größtenteils ohne Alterung. Die Entwicklung in der Flasche wurde jedoch von zahlreichen Kritikern, Sommeliers, Händlern und der Fachpresse gelobt. Die Säure der Sorte Albariño ermöglicht es diesen Weinen, ihre Lebensdauer zu verlängern, so dass die Koexistenz von Jahrgängen, wie dies bei Rotweinen der Fall ist, der zukünftige Trend ist, in dem der Regulierungsrat und die Weingüter arbeiten. In einigen Restaurants mit hochprofessionellen Weinkarten finden Sie bereits Rías Baixas-Weine aus verschiedenen Jahrgängen.
Der Sommelier selbst berät zum Zeitpunkt der Auswahl des Weins je nach Essen bereits, welcher Jahrgang je nach Art des Menüs und dem Moment am besten passt. Hinzu kommt, dass die Weingüter dieser Konfession in den letzten Jahren auf andere Arten der Ausarbeitung setzen, wie z. B. das Altern auf Stahlhefe, Weine aus Holz oder Schaumweine. Auch viele dieser Rías Baixas-Weine sind bereits auf dem nationalen und internationalen Markt vertreten.
In plurivarietalen Weinen wie Rosal und Condado do Tea sind andere Subzonensorten wie Loureira und Treixadura enthalten. Diese Weine haben ein intensives Aroma mit einem leichten Säuregehalt und sind im Mund komplex, wobei der Einfluss der Rebsorten in der Nase differenzierende Nuancen mit pflanzlichen und blumigen Empfindungen hervorruft, die durch Linalool (Rose) und Hexanol (Gemüse) hervorgerufen werden. .
Die Universität von Vigo und in jüngerer Zeit die Biologische Mission von Galizien (CSIC) haben seit mehreren Jahren Forschungsprojekte entwickelt, die darauf abzielen, das sensorische Profil der Weine mit der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas zu definieren Panel des Regulatory Council und seiner technischen Abteilung. Die ersten von der Biologischen Mission Galiziens veröffentlichten Ergebnisse (Vilanova et al. 2009, 2010) beschreiben nach der Methode der quantitativen deskriptiven sensorischen Analyse (QDA) und basierend auf ISO 11035 den Albariño-Wein des D.O. Rías Baixas als komplexer Wein auf aromatischem Niveau aufgrund der Vielzahl charakteristischer Deskriptoren, darunter Apfel, Zitrusfrüchte, blumige (rosa), reife Früchte und Kräuter.
