Quels sont les Facteurs qui Influencent la Couleur du Vin ?
Pour tout sommelier ou amateur de vin, la couleur est l'élément le plus apprécié de ce nectar onctueux. C'est pourquoi nous allons vous présenter aujourd'hui tout ce qui influence le ton caractéristique de cette boisson fruitée.
Comment la couleur des raisins affecte-t-elle le vin ?
Il existe un large éventail de nuances de vin, allant de la couleur cerise au ton grenat. Cependant, contrairement à un œil non averti, seuls les véritables gourmets de cette boisson savent qu'elle doit être appréciée pour son arôme, son goût, mais surtout pour sa couleur.
Bien que le raisin soit à l'origine de la couleur du vin rouge ou du vin blanc, ce sont les composés phénoliques ou anthocyanes qui provoquent la teinte.
Ces substances du fruit qui passent dans le moût, et donc dans le vin pendant la fermentation, influent sur la couleur du vin .
Comment cela affecte-t-il le vieillissement en fût ?
Le vieillissement en fût est le principal processus d'évolution de la couleur. C'est pourquoi les vins plus jeunes qui n'ont pas subi ce processus présentent des tons plus intenses.
En revanche, dans le cas d'un vin vieilli, nous obtenons cette micro-oxygénation qui donne au couleur rouge ou des tons cerise.
La couleur du vin est par conséquent très importante pour connaître le processus de vieillissement, car moins elle est intense, plus le vin est vieux.
Quels sont les autres facteurs qui influencent la couleur du vin ?
Outre le processus de vieillissement, les teintes du vin blanc ou du vin rougesont influencées par d'autres facteurs :
L'origine du raisin
Le ton de la couleur du vin dépend dans une certaine mesure des anthocyanes, dont la concentration varie en fonction du raisin. En d'autres termes, les couleurs des raisins ne sont pas toutes les mêmes, et la concentration varie également. Cela aura une influence directe sur la couleur du vin, d'où l'importance de l'appellation d'origine.
Certaines des plus appréciées, comme l'appellation d'origine Ribeiro ou Rias Baixas offrent une excellente qualité grâce à la façon dont les vignes sont cultivées en fonction des conditions climatiques.
Caractéristiques du millésime
Selon l'année de fabrication, le vin obtiendra une couleur ou une autre. C'est pourquoi l'âge du vin influe tant sur le prix, car son ton en dépendra. Il existe évidemment de très bons vins jeunes, mais un bon sommelier optera pour un vin plus mature.
Le climat et le processus de vinification
Une fois encore, l'appellation d'origine revêt une grande importance. C'est pourquoi, avant d'acheter cette boisson, nous vous recommandons de vérifier l'origine du cépage. Selon l'endroit, vous obtiendrez une saveur, une odeur ou une couleur différente.
Le lieu de conservation
La couleur du vin sera également affectée par son lieu de conservation, par exemple s'il a été stocké dans un meuble de cuisine exposé à diverses conditions environnementales ou dans un lieu adapté. C'est pourquoi les amateurs de cette boisson disposent d'un endroit spécial pour en préserver toute les saveurs.
La lumière
N'oubliez pas de toujours conserver les bouteilles dans un endroit sombre, frais et sec, car la lumière du soleil peut modifier le ton.
Comme vous pouvez le voir, la couleur des raisinsn'est pas le seul facteur à prendre en compte. Il est clair que l'appellation d'origine revêt une grande importance. Néanmoins, le type de conservation et son âge sont également des facteurs avec une influence directe.
Il est clair que la couleur du vin est l'un des éléments les plus importants, mais son goût, son arôme et sa force ne doivent jamais être négligés.
