Cave Valderello
Le promoteur de cette cave a débuté son activité viticole comme un passe-temps, tout en assumant également des responsabilités professionnelles d'un autre type. Sa passion pour la viticulture l'a conduit à rechercher la qualité dans chaque millésime, en sacrifiant l'aspect de la production de masse.
Les vignes de José Luis, aujourd'hui âgées de plus de 30 ans, ont été les premières de la commune de Monterrei pour greffer ce cépage (godello).
Outre le processus de vieillissement, les Cave Valderello dispose de trois parcelles qui totalisent 2 Ha, réalisant une production de 21 000 litres (17 000 blancs et 4 000 rouges). L'intrigue principale est "Amporadela".
Ils font une mouture (labour) pour faire travailler la terre. Pendant l'hiver, ils taillent et nettoient le vignoble, laissant les bons bourgeons. De plus, ils procèdent ensuite à deux autres tailles en vert. Ils appliquent généralement cinq traitements phytosanitaires, selon la météo de l'année.
Entre 8 et 10 jours avant les vendanges, les feuilles sont nettoyées dans les vignes pour que les raisins reçoivent la lumière du soleil et qu’ils puissent sécher en cas de pluie, évitant ainsi qu’ils ne pourrissent.
La vendange est effectuée 100% manuellement.
Après la décantation, déjà propre, ils effectuent la fermentation contrôlée à 18 degrés de température.
Bien que désormais à la retraite, le récoltant surveille personnellement tout le processus.
Récompenses reçues :
2018 Acio de Ouro dans le Guide des vins, spiritueux et caves de Galice, Valderello rouge
2009 Acio de Ouro "meilleur millésime blanc" à la XXII Dégustation de Vins de Galice
2003 Acio de Ouro "meilleur millésime blanc" dans la XV dégustation de vins galiciens
2001 Acio de Bronce "meilleur millésime blanc" dans la XIII Dégustation de Vins de Galice
Valderello Godello
Il s’agit d’un vin jaune citron, lumineux, avec des touches verdâtres. Il présente une intensité moyenne-élevée, rappelant la pomme verte, les fruits à noyau mûrs et les agrumes. Ce vin est sec et vivant. Il possède une pointe d’amertume et une persistance moyenne.
Avec une teneur en alcool de 13,5 %.
Valderello Mencia
Il s’agit d’un vin de couleur cerise avec un bord violet. Il présente des arômes de fruits rouges mûrs et de fleurs, notamment de violette. Ce vin est frais, fruité avec des sensations lactées et équilibré.
Avec une teneur en alcool de 13,5 %.
