Beschreibung der Kellerei

    Der Gründer dieser Weinkellerei begann den Weinanbau als Hobby und widmete sich gleichzeitig anderen beruflichen Aufgaben. Seine Leidenschaft für den Weinbau hat ihn dazu bewogen, in jedem Jahrgang nach Qualität zu suchen und Massenproduktion zu vermeiden.

    Die inzwischen über 30 Jahre alten Rebstöcke von Winzer José Luis waren die ersten in der Gemeinde Monterrei, in denen diese Rebsorte (Godello) angebaut wurde.

    Das Weingut Valderello verfügt über drei Parzellen mit einer Gesamtfläche von 2 ha und produziert jährlich 21.000 Liter (17.000 Liter Weißwein und 4.000 Liter Rotwein). Die Haupt-Finca heißt "Amporadela". Dort gab es ein Gasthaus, das von zwei Schwestern namens Amparo und Adela geführt wurde; daher der Name. Außerdem wird dieses Hofgelände von einer Original-Römerstraße durchquert.

    Das Team pflügt den Boden, um das Land für den Weinbau urbar zu machen. Im Winter beschneiden und säubern die Fachkräfte den Weinberg. Sie lassen dabei die am besten gediehenen Knospen stehen. Darüber hinaus führen sie zwei Dutzend weitere Grünschnittarbeiten durch. Fünf Pflanzenschutzbehandlungen, die sich nach dem Jahresklima richten, folgen.

    8 bis 10 Tage vor der Ernte reinigen die Mitarbeiter die Weinblätter in den Rebstöcken, damit die Trauben Sonnenlicht erhalten, bei Regen trocknen und nicht faulen.

    Die Ernte erfolgt zu 100% manuell. Die Trauben werden mit einem Traktor in Kisten von 20 Kilo von den Weinbergen zur Weinkellerei gefahren. Dort folgt das Pressen der Trauben mit einer pneumatischen Presse.

    Die Fermentation von Weißweinen erfolgt in 5000-Liter-Edelstahltanks. Hier geschieht die erste Dekantierung bei 15 Grad für 35 Stunden. Bei diesem Prozess kommen keine chemischen Produkte zum Einsatz, er ist vollständig manuell. Nach dem Dekantieren der gesäuberten Trauben führen die Fachkräfte eine kontrollierte Fermentation bei einer Temperatur von 18 Grad durch.

    Die roten Trauben werden jedoch zerkleinert und bei einer Temperatur von 25 Grad direkt der Fermentation (mit Fruchtfleisch) überlassen. Nach der Fermentation kommen die Trauben in einen Milchsäurebottich, wo sie eine zweite Gärung erfahren.

    Auch wenn er jetzt im Ruhestand ist, überwacht der Winzer den gesamten Vorgang persönlich.

    Erhaltene Auszeichnungen:

    - Acio de Oro im Guidebook für Weine, Spirituosen und Weingüter Galiziens (roter Valderello 2018)

    - Acio de Oro-Preis in Gold, "Bester Winzer Weißwein" auf der XXII. galizischen Wein-Verkostung (2009)

    - Acio de Oro, Preis in Gold, "Bester Winzer Weißwein" auf der XV. galizischen Wein-Verkostung (2003)

    - Acio de Bronce,Preis in Bronze, "Bester Winzer Weißwein" auf der XIII. galizischen Wein-Verkostung (2001)

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