Beschreibung der Kellerei

    Der Förderer dieses Weinguts begann die Weinindustrie als Hobby und übte gleichzeitig berufliche Aufgaben eines anderen Typs aus. Seine Leidenschaft für den Weinbau hat ihn dazu gebracht, bei jedem Jahrgang nach Qualität zu suchen und den Aspekt der Massenproduktion zu opfern.

    Die inzwischen über 30 Jahre alten Reben von José Luis waren die ersten in der Gemeinde Monterrei, die diese Rebsorte (Godello) pfropften.

    Das Weingut Valderello verfügt über drei Parzellen mit einer Gesamtfläche von 2 ha und einer Produktion von 21.000 Litern (17.000 weiße und 4.000 rote). Die Haupthandlung ist "Amporadela". Wo es ein Gasthaus gab, das von zwei Schwestern namens Amparo und Adela geführt wurde; Dort haben sie den Namen bekommen. Darüber hinaus wird dieser Hof von der primitiven Römerstraße durchquert.

    Sie mahlen (Bodenbearbeitung), um das Land bearbeiten zu lassen. Im Winter beschneiden und reinigen sie den Weinberg und hinterlassen die richtigen Knospen. Zusätzlich führen sie dann zwei weitere grüne Schnitte durch. In der Regel werden je nach Jahreswetter fünf Pflanzengesundheitsbehandlungen durchgeführt.

    Zwischen 8 und 10 Tagen vor der Ernte reinigen sie die Blätter in den Weinbergen, damit die Trauben Sonnenlicht erhalten und bei Regen austrocknen und nicht verrotten können.

    Die Ernte erfolgt zu 100% manuell. Ihre Trauben werden mit einem Traktor in Kisten von 20 Kilo zum Weingut transportiert. Dort wird das Pressen mit einer pneumatischen Presse durchgeführt.

    Die Gärung von Weißweinen erfolgt in 5000-Liter-Edelstahltanks. Hier erfolgt die erste Dekantierung bei 15 Grad für 35 Stunden. Dieser Prozess wird nicht mit chemischen Produkten durchgeführt, sondern ist vollständig handgefertigt. Nach dem bereits sauberen Dekantieren führen sie die kontrollierte Fermentation bei 18 Grad Temperatur durch.

    Die roten Trauben werden jedoch zerkleinert und bei einer Temperatur von 25 Grad direkt zur Fermentation (mit Fruchtfleisch) geleitet. Sobald diese Gärung beendet ist, wird der Wein von Hand für einen Milchbottich entfernt, wo eine zweite Gärung erzwungen wird.

    Obwohl er jetzt im Ruhestand ist, überwacht der Mähdrescher den gesamten Prozess persönlich.

    Auszeichnungen erhalten:

    - Acio de Oro im Führer der Weine, Spirituosen und Weingüter Galiziens (roter Valderello 2018)

    - Acio de Oro "bester weißer Mähdrescher" bei der XXII. Galizischen Weinprobe (2009)

    - Acio de Oro "bester weißer Mähdrescher" in der XV. Verkostung der Weine von Galizien (2003)

    - Acio de Bronce "bester weißer Mähdrescher" in der XIII. Galizischen Weinprobe (2001)

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