Welche Faktoren beeinflussen die Farbe des Weins?

Die Farbe des Weins ist für jeden Sommelier oder Weinliebhaber ein wichtiger Faktor dieser edlen Tropfen. Deshalb verraten wir Ihnen heute alles, was den charakteristischen Farbton des Traubensafts beeinflusst.

Wie wirkt sich die Farbe der Trauben auf den Wein aus?

Rotwein kann eine breite Palette von Farbtönen haben, von Kirsch- bis Granatrot. Wer nicht zumindest einige Grundlagen kennt, könnte meinen, nur Feinschmecker schätzen dieses Getränk neben seinem Aroma und Geschmack vor allem wegen seiner Farbe.

Unabhängig davon, ob die Trauben die Farbe eines Rot- oder Weißweinsbeeinflussen, sind die phenolischen Verbindungen oder Anthocyane für den Farbton verantwortlich.

Diese Substanzen aus den Weinbeeren werden während der Gärung in den Most und damit in den Farbe des Weins abgegeben und beeinflussen seine Farbe.

Welchen Einfluss hat die Reifung im Fass?

Die Reifung im Fass ist der wichtigste Prozess für die Entwicklung der Farbe. Deshalb haben jüngere Weine, die diesen Prozess noch nicht durchlaufen haben, einen intensiveren Farbton.

Bei der Reifung des Wein kommt es zu einer Sauerstoffanreicherung, wobei er eine rote oder kirschrote Farbe annimmt.

Aus diesem Grund kann man den Alterungsprozess anhand der Farbe des Weins nachvollziehen. Je weniger intensiv der Farbton ist, desto älter ist der Wein.

Was beeinflusst noch die Farbe des Weins?

Es gibt neben dem Reifungsprozess noch andere Faktoren, die sich auf die Farbe von Weißwein oder die Farbe von Rotweinauswirken können:

Der Ursprung der Weintraube

Der Farbton von Wein hängt in gewissem Maße von den Anthocyanen ab, deren Konzentration je nach Traube variiert. Das heißt, nicht alle Traubenfarben sind gleich, und auch die Konzentration ist unterschiedlich. Dies hat einen direkten Einfluss auf die Farbe, weshalb die Herkunftsbezeichnung so wichtig ist.

Einige der beliebtesten Herkunftsbezeichnungen wie Ribeiro oder Rías Baixas haben dank der Art des Anbaus und der klimatischen Bedingungen eine große Bandbreite an Qualitäten.

Merkmale des Jahrgangs

Je nachdem, in welchem Jahr der Wein hergestellt wurde, kann seine Farbe variieren. Deshalb hat das Alter des Weins einen großen Einfluss auf den Farbton und den Preis. Natürlich gibt es auch sehr gute junge Weine, aber ein guter Sommelier wird sich normalerweise für einen reiferen Wein entscheiden.

Klima und Prozess der Weinbereitung

Auch hier ist die Herkunftsbezeichnung von großer Bedeutung. Deshalb empfehlen wir Ihnen, vor dem Kauf von Wein zu prüfen, woher die Rebsorte stammt. Je nach Herkunft wird der Geschmack, Geruch oder Farbton variieren. 

Ort der Lagerung

Ob der Wein in einem Küchenschrank bei wechselnden Temperaturen oder an einem dafür geeigneten Ort gelagert wurde, wirkt sich ebenfalls auf die Farbe des Weins aus. Deshalb haben Weinliebhaber einen besonderen Ort, um seinen gesamten Geschmack zu bewahren.

Licht

Denken Sie daran, die Flaschen immer an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort zu lagern, da Sonnenlicht den Farbton verändern kann.

Wie Sie sehen können, müssen neben der Traubenfarbeauch andere Faktoren berücksichtigt werden. Die Herkunftsbezeichnung spielt auf jeden Fall eine wichtige Rolle. Zudem haben die Lagerung und das Alter direkten Einfluss auf die Farbe.

Die Farbe des Weins ist offensichtlich eines der wichtigsten Merkmale, wobei sein Geschmack, sein Aroma und seine Intensität jedoch nie vernachlässigt werden dürfen.

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