Description de la cave

En 1989, presque en même temps que le D.O. Rías Baixas, Jose Antonio Trigo Sineiro a fondé la cave Montesacro, avec la seule idée de rechercher la tranquillité à la campagne. Bien qu'il ait été un domaine viticole pionnier dans la production d'albariños du D.O Rías Baixas, sa carrière commerciale a commencé en tant qu'intermédiaire de fruits de mer.

Son nom vient du marquis de Monte Sacro de Cambados, car la rue où ils habitaient s'appelait ainsi.

Sans oublier sa philosophie et sa proximité, elle a opté pour l'introduction des procédés œnologiques les plus modernes et pour une direction innovante. Montesacro s'inspire actuellement de la sécurité de la qualité de ses produits et d'une jeune équipe à vocation internationale. Bien qu'ils parient sur la modernité, ils n'oublient pas la tradition. Votre vin ne contient que des sulfites (donc il ne s'oxyde pas).

Montesacro est une cave familiale avec une production de 20 000 litres et dispose de 15 hectares de vignes qu'elle cultive pour faire 100% Albariño. La cave elle-même est entourée de l'un des meilleurs vignobles disponibles. Pour cette raison, depuis la fenêtre de la salle de dégustation (d'une capacité de 100 personnes), vous pouvez voir une grande partie des vignobles de la cave.

Ils maintiennent les mêmes étapes qu'un processus de production artisanale technologiquement amélioré. Dans les mois précédant la récolte, ils surveillent individuellement la terre et attendent que les raisins atteignent un point de maturité optimal, leur fournissant des niveaux élevés de sucre et de faibles niveaux d'acidité. Dans les millésimes, ils clarifient et filtrent le moût pour obtenir un nectar sans impuretés pour la fermentation, où naît la personnalité de leurs vins, caractérisée par une fermentation à froid méticuleusement contrôlée et aboutissant à un bouillon robuste, à haute teneur en alcool et à l'acidité parfaitement assemblée.

Actuellement, le responsable de la cave est Nieves Trigo (la fille de José Antonio) et en 2017, il a une idée différente, risquée et audacieuse. C'est là que WOMAN (un vin hommage aux femmes) est né.

L'idée de créer ce vin est née lorsque Nieves a fait admettre son fils à l'hôpital et qu'elle a vu chaque jour de nombreuses femmes accompagner leurs enfants, dans l'usine de leucémie. C'étaient des femmes combattantes, avec beaucoup de force et qui attendaient toujours vers l'avant, c'est pourquoi Woman a été créée pour toutes ces femmes combattantes qui n'abandonnent jamais.

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